Hvidvin uden skindkontakt fra 40 år gamle vinstokke i granitterroir

lang maceration og lagring i store botti

Alt dyrkes økologisk eller i omlægning med fokus på biodiversitet

hvilket giver et rent og præcist udtryk af terroiret

men rustik

Nuit Blanche 2023/24 Auvergne Hvidvin uden skindkontakt fra 40Grenache Blanc og Macabeu 2 dages maceration. Smidig, muskuls og livlig. Smukt angreb af kandiseret citron og hvid stenfrugt. Ganen forlnges med oxidative noter af grillet mandel og afsluttes med saltede noter. Ideel til middelhavsfisk, unge hrde oste eller cremet fjerkr. La Cave aux Fioles, der ligger i Rivesaltes nord for Perpignan i Roussillon, er en lille kologisk ejendom drevet af vinmageren Carlos Badia, som tilbyder en eksklusiv produktion af